Sel, potassium et iode, les minéraux discrets qui pèsent sur votre équilibre

Sodium et potassium, un duo qui se répond

Ces 2 minéraux travaillent ensemble pour gérer l’eau du corps, la transmission nerveuse et la contraction des muscles. Le sodium retient l’eau. Le potassium aide à l’équilibrer. Or l’alimentation moderne inverse souvent la balance, avec beaucoup de produits transformés salés et peu de végétaux frais. L’Inserm cite dans son dossier sur l’hypertension artérielle l’excès de sel et le manque de potassium parmi les facteurs modifiables, avec un objectif de moins de 5 grammes de sel par jour.

Où se cache le sel

La salière n’est pas la principale coupable. Selon l’Anses, en France, la plus grande partie du sel consommé vient d’abord du pain et des biscottes, puis de la charcuterie, des condiments et sauces, des plats cuisinés, des fromages, des soupes, des quiches et des pizzas. Le sel se cache donc dans des aliments qui ne paraissent pas salés.

• Comparez les étiquettes de 2 pains de mie ou de 2 soupes, les écarts sont parfois importants.
• Goûtez avant de saler à table.
• Réduisez de moitié le sel de l’eau des pâtes, personne ne le remarque.
• Remplacez une partie du sel par des herbes, de l’ail, des épices, du citron ou du vinaigre.

Le potassium, côté végétal

Bananes, abricots secs, pommes de terre, épinards, haricots blancs, lentilles, avocats ou noix en sont de bonnes sources. Une assiette à moitié remplie de légumes et un fruit à chaque repas couvrent déjà une bonne part des besoins. Notre article sur l’assiette complète en 3 parts montre comment l’organiser. Les personnes qui ont une maladie des reins ou certains traitements doivent toutefois suivre l’avis de leur médecin sur le potassium.

L’iode, pour la thyroïde

L’Anses rappelle dans ses références nutritionnelles en vitamines et minéraux que l’iode est indispensable à la fabrication des hormones thyroïdiennes. On le trouve dans les poissons, les fruits de mer, les laitages et les œufs. Quand on utilise du sel, choisir un sel iodé est un réflexe simple, sans en mettre davantage.

Le zinc, petit mais partout

Toujours selon l’Anses, il intervient dans l’activité de près de 300 enzymes. Viande, fruits de mer, légumineuses, céréales complètes et graines en apportent. Une alimentation variée suffit dans la grande majorité des cas. Le sujet des carences fréquentes est aussi abordé dans notre page sur les vitamines qui manquent souvent.

Une journée un peu moins salée

Au petit-déjeuner, un pain complet et un fromage blanc plutôt que des biscottes et du jambon. Le midi, une salade de lentilles assaisonnée au citron. Le soir, un poisson avec des pommes de terre vapeur et des herbes. Le goût est là, le sodium baisse et le potassium grimpe.

Au club

Au Sunrise nutrition, à Cormontreuil, Florian Potaufeux a ouvert le club et le tient. Il aide chacun à repérer le sel caché dans ses habitudes. Le premier bilan est offert. Ces informations générales ne remplacent pas l’avis de votre médecin, en particulier en cas d’hypertension.